二中黄酮类化合活性物体外抗洋葱氧化研究
我要评论2.3 对亚硝酸盐的洋葱氧化研究清除率
亚硝胺是目前所知最强的化学致癌物之一。亚硝酸盐是中黄亚硝胺合成的前体物质，因此清除体内亚硝酸盐是酮类防止癌症的有效途径之一。据报道，化合活性多种新鲜果蔬能在一定程度上通过清除亚硝酸盐而抑制亚硝胺的物体外抗合成。果蔬对亚硝酸盐的洋葱氧化研究清除能力取决于果蔬中还原性食品成分的种类、含量及其氧化还原特性。中黄因此本实验研究了洋葱中黄酮类化合物对亚硝酸盐的酮类清除作用。
由图3可知，化合活性洋葱黄酮类化合物对亚硝酸盐具有较高的物体外抗清除率，随着洋葱黄酮类化合物质量浓度的洋葱氧化研究增大，对亚硝酸盐的中黄清除作用增强，量效关系明显。酮类在同等条件下洋葱黄酮类化合物对亚硝酸盐的化合活性清除率比抗坏血酸稍强。
2.4 对卵黄脂蛋白脂质过氧化的物体外抗抑制率
在生物体系中细胞膜和细胞器膜含有大量的不饱和脂肪酸，很容易引起脂质过氧化，很多疾病与细胞衰老现象都与脂质过氧化有关。卵黄中磷脂C-2位上所含极低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)的多不饱和脂肪酸(PUFA)在Fe2+的催化下，经振荡，能诱发脂质过氧化反应。以卵黄脂蛋白溶液为脂质过氧化体系，测定了洋葱黄酮类化合物对脂质过氧化的抑制作用。从图4看出，洋葱黄酮类化合物对Fe2+诱导的卵黄脂蛋白脂质过氧化有较强的抑制作用，并且随着其质量浓度的增加，抑制率逐渐增大。在同等质量浓度水平下洋葱黄酮类化合物对卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制作用强于BHT。
2.5 对油脂过氧化的抑制作用
大豆色拉油在60℃左右的温度下会发生氧化，产生的过氧化物在三氯甲烷-冰乙酸混合液介质中可以和碘化钾(KI)发生反应，定量生成I2。I2遇淀粉可以显色，而且I2生成量越多，颜色越深。利用硫代硫酸钠标准溶液滴定，所消耗的硫代硫酸钠量越多，POV越大，说明样品氧化所生成的过氧化物就越多，反之。则生成的过氧化物越少。由图5可知，在本实验设定的时间范围内，同一油样放置的时间越长，所生成的过氧化物越多，POV越大；洋葱总黄酮类化合物对高温引起的油脂过氧化具有很好的抑制作用。且抑制效果明显优于阳性对照物BHT。
3 结束语
洋葱黄酮类化合物对Fe2+具有很强的螯合能力，对DPPH自由基、亚硝酸盐具有良好的清除能力，对卵黄脂蛋白脂质过氧化及油脂过氧化具有明显的抑制作用，且作用效果均优于阳性对照物BHT，表明洋葱黄酮类化合物具有很强的体外抗氧化活性，作为天然抗氧化剂具有很好的开发潜力。
声明：本文所用图片、文字来源《农业机械学报》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：亚硝胺，硫代硫酸钠，洋葱，三氯甲烷
相关文章
盛夏已至！全国入夏进程图出炉 哪里夏天来得越来越早了 编辑：汤晓雪2025-05-10
滁州网讯全媒体记者包增光 通讯员潘如敏）滁州市第二届大明文化旅游季系列活动近日在凤阳县钟楼广场开幕。据了解，活动围绕“春游江淮”“大明华章 礼敬山河”等2025-05-10
安徽光智科技有限公司于2018年成立，是上市公司光智科技的核心研发和生产基地。公司致力于红外材料、镜头、探测器以及整机系统的研制和生产，其产品广泛应用于安防监控、自动驾驶、智能巡检、医疗诊断和工业检测2025-05-10
在集换式卡牌游戏TCG）与移动端卡牌类手游中，稀有度等级系统是贯穿游戏经济、玩家体验与商业化设计的关键机制。以R、SR、SSR、UR为代表的等级划分体系，不仅直观体现了卡牌的价值梯度，更深刻影响着游戏2025-05-10
滁州网讯全媒体记者汤 珏 通讯员张 稚）5月6日，今年“五一”假期市场监管投诉举报分析报告出炉，累计接到投诉370件、举报60件、咨询599件，我市节日期间未发生群体性投诉和重2025-05-10
去冬今春以来，我市坚持天上水、地表水、地下水、外调水“四水”统筹，抢前抓早，统筹做好蓄水保水、水源调度、设施维养、用水管理等工作，进一步强化春季农业生产水利保障，确保春季农业生产用水需求得到满足。夯实2025-05-10
最新评论